どうもご無沙汰しております。
私事で色々と忙しかったり、
ダイエットしていて日替わりランチ自粛していたり、
なんだかんだでなかなか更新できずにおりました。
今回は番外編でお送りします。
近頃営業後よく行く美味しいお蕎麦屋さんがあります。
〈店舗〉そば処 ひびや
城陽市寺田樋尻12-63
TEL 52-2101
11:00〜19:30
毎週行くので、いつも違うおそばを食べるのですが、
“お品書き”を見ても、
一体どんなおそばが出てくるのかわからないメニューがあります。

私はこの手の“お品書き”がとっても苦手です。
想像力が乏しいので、できればファミレスのメニューのような写真付きのがありがたいです。
【おかめそば】 ¥600おそばに“おかめ”?
おかめって下膨れのふくよかな女の人・・・
どんなおそばなのか・・・
注文してみました。

ごらんのとおり、出し巻き卵・エノキ・しいたけ・カマボコ・鶏肉・ほうれん草と、
かなり具だくさんのおそばとなっております。
リサーチした結果、
傍目八目から五目より具が多い意味で、
また、おかめの顔を模した具材の配置をするからとも言われている。
蒲鉾や青菜(ホウレンソウなど)などを具として載せる。
・・・との事。
見えますか?おかめの顔に。
【田舎そば】 ¥700これは正しく、田舎っぽいそばって事?
っていうか“いなかっぽい”って・・・何なんだ。
という事で注文してみると、
店員さんが「冷たいおそばですがよろしいですか?」との事。
温かいお汁をすする準備が出来ている口になっていた私は
戸惑いが隠せないまま、
「はい・・・」
うつむいたまま小さくうなずくのでした。

すごくコシのあるおそばです。
リサーチしてみると、
蕎麦殻を挽き込んだ、黒っぽい蕎麦粉により製造された蕎麦。
蕎麦の香りが強く、あまり露をつけずに食べる。
長野県や愛知県、近畿、山村でよく食べられる。つなぎに山芋などを使う。
・・・との事。
具は関係なく、麺そのものが違うようです。
【けいらんそば】 ¥550“けいらん”とは、“鶏卵”の事でしょうが、
“玉子とじそば”と“月見そば”が他にあるので、
“鶏卵”をどう調理したメニューなのか・・・

一見“玉子とじ”に見えますが、おつゆはあんかけです。
リサーチしましたが、これと言って定義はない模様。
【のっぺいそば】 ¥650“のっぺい”から想像される物・・・
全くございません。

これは正しく、“おかめそば”のあんかけハバージョンじゃございませんか。
リサーチの結果、
“のっぺいそば”での定義はないようですが、
“のっぺい汁”とは、料理の際に残る野菜の皮やへたをごま油で炒めて煮て、汁にしたもの。
主にサトイモ、ニンジン、コンニャク、シイタケ、油揚などを出汁で煮て、
醤油、食塩などで味を整え、片栗粉などでとろみをつけたもの。
・・・との事。
要は、具だくさんのものにとろみをつけたそばが“のっぺいそば”みたいです。
皆さんはこれらのおそばご存知でしたか??
私が世間知らずだけなのかな・・・
どんな物が出てくるかわからなければ、注文しにくいので、
なるべくお客さんにわかりやすいお品書きにして欲しいものですね。
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